Se busca trascender en la gastronomía como acto simbólico que teje identidad y memoria en el entorno social, político, económico y cultural del país.

Editado por: Profesor Sergio Enrique Jiménez Salazar

Serie de no ficción realizado para la clase de Flujos de la industria audiovisual (Séptimo Semestre 2026 – I), con el profesor José Luis Molina Valencia.

Nuestra Herencia es una serie documental que recorre Colombia a través de un alimento emblemático por región, revelando cómo la gastronomía construye identidad, memoria y tejido social. A través de las voces de sus habitantes, cada episodio explora la relación entre territorio, cultura y tradición, mostrando cómo un plato trasciende lo culinario para convertirse en símbolo de pertenencia y motor de vida comunitaria.

Más allá de reconocer su valor nutricional de platos culinarios, se pretenden investigar como articuladores de memoria, economía, cultura y, sobre todo; tejedores de identidad dentro de una comunidad.

Capítulo: La panela

Entre los ingredientes que siempre están, pero que no se ven, está la panela. Un producto que se encuentra en los hogares colombianos, presente como un ícono de la canasta familiar.

Este dulce ingrediente nos permite adoptar una perspectiva de lo invisible para algunos, pero con una importancia vital en nuestra cultura, permite cuestionarnos si se conocen los rostros campesinos que cortan la caña, o de las personas detrás del ahumado del trapiche en las madrugadas.

Se hace un recorrido histórico del ingrediente como conductor económico, social y cultural en el territorio que lo produce.